• Fermentierter rosa Blumenkohl und Rotkohl
    Gemüse,  Rezepte

    Fermentierter rosa Blumenkohl und Rotkohl

    Fermentieren kann manchmal richtig magisch sein. Die einen Fermente entwickeln einen spannenden Geschmack über die Zeit, die anderen verändern sich farblich auf eine faszinierende Weise. Wie zum Beispiel der gewöhnliche weisse Blumenkohl, wenn er mit Rotkohl zusammen fermentiert wird. Und köstlich ist er auch! Dieses Rezept ist ein faszinierendes Experiment auch für Kinder.   

  • Rotes Sauerkraut
    Gemüse,  Rezepte

    Rotes Sauerkraut in drei Variationen

    Ungekochtes Sauerkraut ist voll von gesundheitsfördernden Stoffen, von nützlichen Bakterien bis hin zu einer hohen Konzentration an Vitaminen und Mineralien (mehr dazu im nächsten Beitrag). Ich persönlich mag das rote Sauerkraut aus Rotkohl viel besser als das klassische weisse Sauerkraut. Das rote ist zudem sogar höher an Vitamin C als das weisse. Wir haben immer rotes Sauerkraut im Kühlschrank und essen regelmässig davon – zwei Gabeln pro Tag reicht bereits aus für einen gesundheitlichen Nutzen. Hier sind drei Varianten für rotes Sauerkraut: einmal klassisch mit Wacholderbeeren und Kümmelsamen, einmal asiatisch mit Chillies und Knoblauch, und einmal mit Äpfeln und Nelken.   Möchten Sie mehr darüber lernen, wie die nützlichen Bakterien…